“L’année 2022 apporte un vent de fraîcheur sur la scène culinaire avec des innovations impressionnantes et des infusions de tradition amplement célébrées. Il est indéniable que le secteur de la restauration s’adapte continuellement pour séduire les gastronomes du monde entier.

Une de ces tendances culinaires innovantes se trouvant au coeur de 2022, est l’accent mis sur l’intégration de la durabilité dans la cuisine. C’est la reconnaissance de notre responsabilité envers notre environnement et les générations futures. De plus en plus de chefs s’orientent vers l’agriculture biologique, l’élevage respectueux des animaux et l’approvisionnement en produits locaux.

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Parallèlement à ces nouveautés, la tradition a sa place. Prenez l’exemple de la cuisine française classique. Pour ceux qui cherchent à savourer l’authenticité, il y a des restaurants, comme par exemple ce bien connu à Lyon, qui continuent de servir avec passion des plats traditionnels tels que la quenelle, le saucisson chaud et le gratin dauphinois.

Le panel se diversifie également, avec des fusions de différentes cuisines, des plats sans gluten ou sans lactose, et la montée en puissance de la gastronomie végétalienne. La scène culinaire de 2022 est donc un mariage passionnant de l’ancien et du nouveau, de l’audace et de l’authenticité.”

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